烤箱預(yù)熱就是指在沒有開始烘烤之前對(duì)烤箱進(jìn)行事先的加熱以達(dá)到更好的烘烤效果，烤箱預(yù)熱可以根據(jù)烘烤需要的指定溫度來進(jìn)行，把溫度設(shè)定到指定溫度，打開烘烤開關(guān)，烤箱開始工作就開始預(yù)熱。烤箱預(yù)熱約需10分鐘，不足的話可能會(huì)未達(dá)到指定溫度，若烤箱預(yù)熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。

烤箱預(yù)熱的原理

烤制食物前，食物是在室溫的狀態(tài)，而一般烤制時(shí)的溫度都是要求在一百多度甚至兩百度的，如果不進(jìn)行預(yù)熱，直接將食物放進(jìn)烤箱，就等于是把食物從室溫狀態(tài)慢慢加熱到設(shè)定的溫度。如果進(jìn)行預(yù)熱的話，食物等于是從室溫直接進(jìn)入到設(shè)定的烤制溫度。

這兩種做法，顯然對(duì)食物在烤制時(shí)的內(nèi)部組織的變化會(huì)有不同的影響的。比如蛋糕，如果不經(jīng)過預(yù)熱的烤制，組織一定不如經(jīng)過預(yù)熱工序后的蛋糕組織膨松。

使用烤箱的注意事項(xiàng)

1、初次使用電烤箱時(shí)要注意清潔。先用干凈濕布將烤箱內(nèi)外擦拭一遍，除去一些塵埃。擦完后建議靜置風(fēng)干。

2、在烤箱工作時(shí)切勿用手直接接觸烤箱，將烤盤放入烤箱時(shí)建議佩戴烘焙時(shí)的手套，在取出食物時(shí)也最好戴上手套，避免燙傷。

3、避免將烤箱放置在有水源的地方，當(dāng)烤箱工作時(shí)溫度很高遇水后會(huì)造成溫差。建議要擺放在通風(fēng)的地方。不要太靠墻，便于散熱。