響水的特色小吃有野鴨灌湯包、大縱湖醉蟹、奇園蟹黃包、大煮干絲、油條、發糕、朝排、涼粉、芽糖、糕、涼拌面、小籠包、燒烤、糖球、香棒、豬頭肉、麻團、燒餅、粘面餅、大餃夾、鍋貼。

1、野鴨灌湯包

野鴨灌湯包是江蘇鹽城響水的傳統名吃，其制作方法非常精細，選用面粉和當地所產的野鴨為主要原料，鴨肉切肉丁，輔以雞湯，伴瘦豬肉丁、蝦籽、濕淀粉為餡心，制成湯包，熱蒸而成，所制作出來的灌湯包營養美味。

2、奇園蟹黃包

奇園蟹黃包是江蘇運城響水的特色名吃，有著非常悠久的歷史，據記載，距今已經有著三百多年的歷史了，其制作工藝十分精細，選用鹽城西鄉湖中的母蟹為主要原料，再配以，面粉，豬肉精制而成，所制作出來的蟹黃包味道極鮮美。

3、大煮干絲

大煮干絲是江蘇鹽城響水的傳統名吃，有著非常悠久的歷史，其制作方法非常精細，刀工要求極為精細，選用豆腐皮，雞脯絲為主要原料，所制作出來的干絲爽口開胃，異常珍美，百食不厭。