1、摸一下雞蛋，新鮮雞蛋蛋殼粗糙，陳雞蛋蛋殼光滑，發霉的雞蛋蛋殼有污點。

2、用鼻子去聞，好雞蛋有輕微的生石灰味道。陳雞蛋因為放置過久會較少有味道。

3、拿著雞蛋在耳邊搖晃，鮮雞蛋沒聲音，陳舊雞蛋會有聲音。

4、放入水中試一下，沉入水底的為新鮮雞蛋，反之，則雞蛋不新鮮。